ngừng ăn muối hoàn toàn, cơ thể sẽ ra sao

10/09/2026 09:26 AM 51 Lượt xem

Sử dụng muối như thế nào cho hợp lý?

Nếu ngừng ăn muối hoàn toàn, cơ thể sẽ ra sao?

Muối gần như có mặt trong mọi căn bếp. Tuy nhiên, vì việc ăn nhiều muối thường được nhắc đến cùng tăng huyết áp và bệnh tim mạch, không ít người cho rằng loại bỏ hoàn toàn muối khỏi chế độ ăn sẽ tốt hơn.

Thực tế không đơn giản như vậy.

Cơ thể cần natri – một trong những thành phần chính của muối ăn – để thực hiện nhiều chức năng quan trọng. Điều cần quan tâm không phải là “có nên ăn muối hay không”, mà là cơ thể cần bao nhiêu và chúng ta đang tiêu thụ bao nhiêu mỗi ngày.

Đồng thời, ngừng thêm muối vào thức ăn cũng không có nghĩa cơ thể lập tức thiếu natri, bởi khoáng chất này còn xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm và có mặt trong nhiều loại gia vị, nước chấm, thực phẩm chế biến sẵn.

Ăn bao nhiêu muối mỗi ngày là đủ? - Tuổi Trẻ Online

Muối cung cấp gì cho cơ thể?

Muối ăn chủ yếu được tạ thành từ natri và clorua. Trong đó, natri là chất điện giải cần thiết cho nhiều hoạt động sinh lý.

1. Hỗ trợ cân bằng dịch

Natri góp phần điều hòa lưọng nước trong và ngoài tế bào, từ đó hỗ trợ duy trì cân bằng dịch của cơ thể.

2. Hỗ trợ hoạt động thần kinh

Các tế bào thần kinh cần sự di chuyển của những ion như natri để tạo và truyền tín hiệu. Nhờ đó, não và các bộ phận khác của cơ thể có thể giao tiếp với nhau.

3. Tham gia vào hoạt động của cơ

Natri cùng các chất điện giải khác như kali đóng vai trò trong quá trình co và giãn cơ.

Có thể thấy, natri không phải chất mà cơ thể cần loại bỏ hoàn toàn. Vấn đề chủ yếu xuất hiện khi lượng natri nạp vào thường xuyên vượt quá nhu cầu.

Không ăn muối trong bao lâu thì cơ thể thiếu natri?

Không có một con số cố định như “3 ngày”, “7 ngày” hay “1 tháng” có thể áp dụng cho tất cả mọi người.

Ngay cả khi không sử dụng muối để nêm nếm, chúng ta vẫn có thể nhận natri từ thực phẩm và đồ uống hằng ngày. Vì vậy, không thể xác định tình trạng thiếu natri chỉ dựa vào số ngày một người không ăn thêm muối.

Tình trạng hạ natri máu có thể liên quan đến nhiều yếu tố khác như mất nhiều dịch và điện giải, uống quá nhiều nước trong một số hoàn cảnh, sử dụng một số loại thuốc hoặc mắc một số bệnh lý.

Khi natri máu xuống quá thấp, người bệnh có thể xuất hiện:

Buồn nôn, đau đầu
Mệt mỏi, thiếu năng lượng
Yếu cơ hoặc co thắt cơ
Lú lẫn, thay đổi trạng thái tinh thần
Co giật hoặc rối loạn ý thức trong trường hợp nghiêm trọng

Do đó, nếu xuất hiện những triệu chứng bất thường, đặc biệt ở người đang mắc bệnh hoặc sử dụng thuốc, không nên tự kết luận rằng nguyên nhân là “thiếu muối”.

Muối epsom liệu có an toàn để sử dụng ngừa táo bón?

Ăn quá nhiều muối ảnh hưởng như thế nào?

Trong cuộc sống hiện đại, vấn đề phổ biến hơn thường là tiêu thụ quá nhiều natri.

Khi lượng natri trong chế độ ăn thường xuyên ở mức cao, cơ thể có xu hướng giữ thêm nước. Điều này có thể góp phần làm tăng huyết áp ở một số người.

Nếu tình trạng kéo dài, chế độ ăn nhiều natri có thể liên quan đến nguy cơ cao hơn đối với một số vấn đề sức khỏe.

Tăng huyết áp

Đây là một trong những vấn đề được nhắc đến nhiều nhất khi nói về ăn mặn.

Tăng huyết áp thường không tạo ra triệu chứng rõ ràng trong giai đoạn đầu. Vì vậy, một người vẫn có thể cảm thấy bình thường dù huyết áp đã cao.

Bệnh tim mạch

Huyết áp cao kéo dài là một yếu tố nguy cơ quan trọng đối với các bệnh lý tim mạch. Kiểm soát lượng natri trong chế độ ăn là một phần của lối sống hỗ trợ kiểm soát huyết áp.

Đột quỵ

Tăng huyết áp cũng là một yếu tố nguy cơ lớn của đột quỵ. Vì vậy, giảm lượng natri dư thừa có ý nghĩa trong chiến lược bảo vệ sức khỏe tim mạch và mạch máu não.

Ảnh hưởng đến thận

Thận đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa natri và nước. Chế độ ăn chứa quá nhiều natri có thể tạo thêm gánh nặng cho quá trình kiểm soát dịch và huyết áp, đặc biệt ở những người đã có bệnh thận hoặc một số bệnh lý nền.

Không ăn mặn vẫn có thể tiêu thụ nhiều natri

Một sai lầm khá phổ biến là chỉ tính lượng muối được thêm trực tiếp vào món ăn.

Thực tế, natri còn “ẩn” trong rất nhiều thực phẩm quen thuộc như:

Nước mắm, nước tương, các loại nước chấm
Mì ăn liền
Thực phẩm đóng hộp
Xúc xích, giăm bông và thịt chế biến
Đồ ăn nhanh
Snack và một số món ăn vặt đóng gói
Các loại sốt và gia vị chế biến sẵn

Ví dụ, một người có thể rất ít sử dụng lọ muối trong bếp nhưng thường xuyên ăn thực phẩm chế biến sẵn và sử dụng nhiều nước chấm. Tổng lượng natri tiêu thụ vẫn có thể cao.

Đây cũng là lý do đọc nhãn dinh dưỡng trở thành một thói quen hữu ích.

Một ngày nên ăn bao nhiêu muối?

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 2.000 mg natri mỗi ngày, tương đương dưới 5 g muối/ngày.

Điều quan trọng là lượng này tính từ tất cả nguồn thực phẩm trong ngày, chứ không chỉ lượng muối được thêm vào khi nấu ăn.

Nhu cầu cụ thể cũng có thể khác nhau tùy tình trạng sức khỏe. Người mắc tăng huyết áp, bệnh tim, bệnh thận hoặc đang điều trị một số bệnh lý nên tuân theo hướng dẫn dinh dưỡng của bác sĩ hoặc chuyên gia y tế.

Làm thế nào để giảm muối mà món ăn vẫn ngon?

Không nhất thiết phải chuyển ngay từ chế độ ăn đậm vị sang hoàn toàn nhạt. Việc giảm từ từ thường dễ duy trì hơn.

Có thể bắt đầu bằng cách:

Giảm dần gia vị khi nấu: Cho ít muối, nước mắm hoặc nước tương hơn so với thói quen trước đây.

Hạn chế chấm thêm: Nhiều món đã được nêm trong quá trình chế biến nhưng vẫn được dùng kèm nước chấm, khiến lượng natri tăng thêm.

Ưu tiên thực phẩm tươi: Giảm tần suất sử dụng thực phẩm chế biến sẵn và đồ đóng gói có hàm lượng natri cao.

Đọc nhãn thực phẩm: Kiểm tra mục “natri/sodium” và so sánh giữa các sản phẩm trước khi lựa chọn.

Tạo vị bằng nguyên liệu khác: Chanh, tỏi, tiêu, gừng, hành, ớt và các loại rau thơm có thể giúp món ăn hấp dẫn hơn mà không cần phụ thuộc hoàn toàn vào vị mặn.

Vai trò của muối đối với sức khỏe con người

Đừng chỉ quan tâm đến muối khi đã có bệnh

Giảm lượng natri dư thừa không phải việc chỉ dành cho người đã được chẩn đoán tăng huyết áp.

Thói quen ăn uống được hình thành trong thời gian dài. Chủ động điều chỉnh lượng muối, duy trì chế độ ăn cân bằng, vận động phù hợp và theo dõi huyết áp định kỳ là những bước đơn giản giúp chăm sóc sức khỏe lâu dài.

Đặc biệt với người cao tuổi, người có bệnh nền, bệnh nhân vừa xuất viện hoặc đang cần được theo dõi tại nhà, việc kiểm soát chế độ ăn nên đi cùng theo dõi các chỉ số sức khỏe và thực hiện đúng hướng dẫn của nhân viên y tế.

Trung Tâm Cấp Cứu Toàn Quốc cung cấp các dịch vụ hỗ trợ y tế, chăm sóc người bệnh tại nhà và hỗ trợ trong những tình huống cần cấp cứu, giúp gia đình có thêm phương án chăm sóc phù hợp khi người bệnh gặp khó khăn trong việc di chuyển hoặc cần được hỗ trợ y tế.

Kết luận

Muối không phải là gia vị cần loại bỏ hoàn toàn.

Cơ thể cần natri để duy trì nhiều chức năng quan trọng, nhưng nhiều hơn không đồng nghĩa với tốt hơn. Điều đáng lưu ý là natri không chỉ nằm trong lọ muối mà còn xuất hiện trong nước chấm, gia vị và rất nhiều thực phẩm chế biến sẵn.

Thay vì cố gắng “cắt sạch” muối, hãy bắt đầu bằng một nguyên tắc đơn giản:

Ăn vừa đủ – nhận biết nguồn natri ẩn – và giảm dần thói quen ăn quá mặn.